Beschrijving
Mama’s twist op een tosti uit de pan, maar dan met seafood. Een soort ‘prawntoast’, maar dan luxer. Saus van vers citroengras, vers limoenblad van Koppert Cress en sap van kalamansi geven deze saus echt een kick!
BEREIDING
Pak een koekenpan. Makkelijkst om een antiaanbakpan te pakken en doe een klein scheutje geurloze olie in de pan en verhit dit.
Als de pan heet begint te worden dan legt u de tosti’s met het sesamgedeelte naar beneden in de pan. Voor 5 minuten gaat dit op allerlaagste stand.
Met een spatel drukt u de toast voorzichtig plat. De hoekjes… het midden… door de warmte van de pan gaat het steeds makkelijker. Dit doen we omdat de garing gelijkmatiger wordt.
Na 5 minuten draaien we de toast om en laten het 3 minuten op broodzijde iets krokant worden. Ook dit gebeurt op laagste stand vuur.
Doet u de saus intussen in een schaaltje.
Na 3 minuten legt u de toast op keukenpapier om eventueel overtollig olie te laten opnemen.
Legt u de toast op een snijplank en met een mes snijdt u 2x diagonaal zodat u 4 stukjes krijgt.
TIP VAN DE CHEF
Glas witte wijn/ koud glas bier erbij.